Wyposażenie pralni dla gastronomii i cateringu

Pralnia w restauracji, sali bankietowej czy firmie cateringowej pierze głównie obrusy, serwety, fartuchy i ścierki, czyli tekstylia mocno zabrudzone tłuszczem i barwnikami. Dobór opiera się na kilogramach z dnia szczytu i na szerokości obrusa, a nie na liczbie stolików. Poniżej pokazujemy, jak to policzyć, zanim zapytasz dystrybutorów o ceny.

Co pierze gastronomia i czym różni się to od hotelu

Hotel pierze głównie pościel i ręczniki, a restauracja obrusy, serwety, fartuchy kuchenne, ścierki i odzież roboczą. To tekstylia z tłuszczem, sosami, winem i woskiem, które wymagają programów z wyższą temperaturą i dozowaniem chemii, a nie delikatnych cykli. Dla sali bankietowej dochodzą duże obrusy i pokrowce na krzesła, które w dniu wesela spływają do pralni hurtem.

Z tego wynika inny profil pracy: pralka pracuje intensywnie w dniach po imprezach, a w tygodniu mniej. Maszynę dobiera się do tych pików, a nadwyżkę w skrajnych sytuacjach oddaje usłudze zewnętrznej.

Ile prania daje restauracja, sala bankietowa i catering

Punktem wyjścia jest dzień po największej imprezie. Policz obrusy i serwety na gościa, fartuchy i ścierki na zmianę kuchni oraz tekstylia sali. Pomnóż przez masę sztuki (obrus na stół 6-osobowy waży wyraźnie więcej niż serweta) i dodaj zapas na rotację, bo komplet czystych sztuk musi czekać na kolejną imprezę.

Dla kilkudziesięciu miejsc w stałej restauracji zwykle wystarcza pralnica 10 do 15 kg i suszarka tej samej klasy. Sala na kilkaset osób z regularnymi weselami potrzebuje pralnicy 20 do 30 kg albo dwóch maszyn pracujących na przemian, żeby tekstylia wróciły na następny weekend.

Magiel do obrusów i serwet

Obrus musi wyglądać idealnie, a ręczne prasowanie dużych sztuk jest najdroższym etapem, bo zajmuje pracownika na godziny. Magiel z wałkiem szerokim na największy obrus przeprasowuje go w kilkadziesiąt sekund i od razu składa. Przy obrusach okrągłych i długich stołach bankietowych wałek szerszy niż 2 m oszczędza składanie na pół przed wsunięciem.

Serwety i fartuchy prasuje się na mniejszym maglu albo prasie. W firmie cateringowej, która wydaje naczynia i tekstylia klientom, magiel często decyduje o tym, czy obrusy wychodzą z pralni gotowe do wynajęcia.

Suszarka i organizacja strefy brudnej i czystej

Tekstylia gastronomiczne są ciężkie po praniu i długo schną, dlatego suszarka powinna mieć pojemność co najmniej równą pralnicy. Zadbaj o to, żeby brudne ścierki i fartuchy kuchenne nie przecinały drogi czystych obrusów. Przepisy sanitarne wymagają rozdzielenia stref i dobrego odprowadzenia pary, więc sprawdź wentylację przed zamówieniem maszyn.

Wymagania lokalu i instalacji

Zanim zamówisz, sprawdź zasilanie (jedna czy trzy fazy i jaka moc przyłączeniowa), przepustowość kanalizacji dla wody z prania tłustych tekstyliów, odprowadzenie wilgoci z suszarki i magla oraz drogę wniesienia maszyn. W lokalach gastronomicznych pralnia często ląduje w pomieszczeniu technicznym lub piwnicy, gdzie wąskie drzwi i zejścia decydują o doborze modelu.

Jak porównać oferty dystrybutorów

Do każdego dystrybutora wyślij to samo zapytanie: rodzaj tekstyliów, kilogramy w dniu szczytu, największy obrus, zasilanie i wymiary pomieszczenia. Poproś o cenę z transportem, uruchomieniem i szkoleniem w jednej pozycji, o zużycie wody i energii na cykl oraz o czas reakcji serwisu. W gastronomii awaria przed weekendem z weselem kosztuje więcej niż różnica w cenie maszyn. W Prasowalnice robisz dobór raz, a zapytanie trafia do kilku dystrybutorów jednocześnie.

Najczęstsze pytania

Dla restauracji na kilkadziesiąt miejsc zwykle pralnica 10 do 15 kg wystarcza do obrusów, serwet i fartuchów. Przy sali bankietowej z cotygodniowymi imprezami dobiera się 20 do 30 kg lub dwie maszyny. Rozstrzyga liczba kilogramów z dnia po największej imprezie.

Opłaca się, gdy tekstylia wracają regularnie, a płacisz usłudze za kilogram miesiąc w miesiąc. Policz roczny koszt usługi i porównaj z ratą maszyn, energią, chemią i czasem pracownika. Przy małej ilości taniej wychodzi pralnia usługowa.

Przy dużej liczbie obrusów i serwet tak, bo ręczne prasowanie zajmuje godziny, a wygląd obrusa jest widoczny dla gości. Magiel z wałkiem szerokim na największą sztukę przeprasowuje i składa obrus w kilkadziesiąt sekund.

Przygotuj jedno zapytanie z rodzajem tekstyliów, kilogramami w dniu szczytu, zasilaniem i wymiarami lokalu, a potem wyślij je do każdego dystrybutora. W Prasowalnice robisz to w doborze, który tworzy zapytanie za Ciebie.